El tema de Publicatessen cambia con cada edición y solo pueden participar los estudiantes de 4to de Publicidad y Relaciones Públicas y PEC. Luego es elegido por la Junta de cada edición.
El tema define el enfoque que tomarán las Jornadas de la semana de Publicatessen y parte de la Gala. Es decir, cada edición del Festival estará definida por dicho tema.
La edición XIV versa sobre un temática que es redefinida cada año al servicio de la actualidad publicitaria. Este año, el tema elegido es “Sinergía Creativa: El todo es mayor que la suma de sus partes”. Refleja la idea de que cuando diferentes ideas cooperan juntas de forma creativa, el resultado es mucho más que la suma de sus partes.