Departamento que se encarga de llevar a cabo las reglas que guían cómo se deben organizar los actos y eventos por costumbre. Suelen trabajar junto con Gala durante la Gala de Publicatessen y también están presentes en actividades diarias como organizar ruedas de prensa, entre otras.
A continuación os presentamos a las dos coordinadoras de este departamento y a su equipo en esta decimosexta edición del festival.
A su derecha la subcordinadora de protocolo Andrea Alonso y a su izquierda la coordinadora Naira Recio
